COTTI A BASSA TEMPERATURA, SOTTOVUOTO, PER ANTIPASTI O SECONDI, SOLO DA RISCALDARE
Il nostro menu natalizio
Goditi le feste in tranquillità, al pranzo ci pensiamo noi!
Porta in tavola la qualità di Zoppi&Gallotti
Insalata di mare (polpo, gamberi, seppie)
Filetto d’orata alla ligure
Polpo al naturale * *
Code di gambero al timo * *
Trancio di salmone alla griglia *
SOLO CON UN FILO DI OLIO DI OLIVA E POCO SALE:
Filetto di sogliola * / * *
Bianco branzino * / * *
Mille foglie di merluzzo * / * *
* / * * VERDURE IN ABBINAMENTO
Zucchine trombetta * Cuori di carciofo * * Asparagi * *
Code di mazzancolla o scampo al naturale
Aragoste al naturale o in bellavista
Salmone canadese Red King affumicato
Filetto di storione al naturale
Filetto di sogliola alla Neva
Aspik di crostacei (gamberi, polpa di granchio )
Medaglioni di aragosta in salsa tartara
Piccoli medaglioni di salsa tartara con code di scampi o gamberi, salmone affumicato, aragosta
Galantina di vitello al tartufo nero
Fegato d’oca
Paté di vitello, tonno, selvaggina, prosciutto cotto
Marbre di lepre
Galantina di cappone con pistacchi
Tortelli di zucca alla mantovana
Tortelli di ricotta e spinaci
Agnoli di carne alla mantovana *
Piccolo tortellino di carne *
* a richiesta, brodo di carne già pronto per ravioli
Ravioli di carne quadrati
Gnocchi alla parigina
Cannelloni con ricotta e spinaci
Crespelle con funghi porcini, con carciofi e parmigiano, con patate e Castelmagno, alla valdostana, con fonduta tartufata
Vongole veraci in bianco
Sugo di gallinella alla mediterranea
Ragù di vitello al profumo di timo
Faraone disossate farcite cotte o crude
(funghi porcini o carciofi o pistacchi tartufo nero o agrumi)
Tacchinella nostrana disossata farcita
con vitello e castagne al forno o cruda
Cappone nostrano disossato farcito (vitello salsiccia pistacchi) al forno o crudo
Cappone lessato con il suo brodo
Carré di vitello con tartufo nero e paté
Sella di coniglio disossata farcita con castagne al porto
Panettone o pandoro di pasticceria
