Il nostro menu natalizio

Goditi le feste in tranquillità, al pranzo ci pensiamo noi!
Porta in tavola la qualità di Zoppi&Gallotti

Portfolio

Aragoste al naturale o in bellavista
Aspic di crostacei
Astici alla catalana
Caviale nazionale fresco
Code di mazzancolla o scampo al naturale
Filetto di sogliola alla neva
Filetto di storione al naturale
Granciporri al naturale

Medaglioni di aragosta con salsa tartara
Piccoli medaglioni di salsa tartara con code di mazzancolla o scampo, salmone affumicato o dadolata di trota affumicata e lime,acciughe del cantabrico – uova di quaglia carciofino
Salmone canadese selvaggio
Capitone o anguilla marinate
Capesante pronte da gratinare
Panettone gastronomico con pesci affumicati

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Fegato d’oca in terrina o torcione
Galantina di cappone al pistacchio
Galantina di vitello al tartufo nero
Marbre di lepre
Paté di prosciutto cotto

Paté di selvaggina
Paté di tonno
Paté di vitello
Vitello tonnato
Panettone gastronomico con salumi

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Agnoli di carne
Piccoli agnoli di carne
Ravioli quadrati di carne

Tortelli di zucca alla mantovana
Tortelli ricotta spinaci
Brodo di carne sgrassato

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Crespelle con patate bianche zucchine e fiorone della Valsassina
Crespelle alla valdostana
Crespelle con carciofo alpino

Crespelle con funghi porcini
Crespelle con ricotta di pecora strigoli e gorgonzola
Gnocchi alla parigina

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Vongole veraci in bianco
Sugo di gallinella al pomodoro
Ragù di manzo al pomodoro confit

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COTTI A BASSA TEMPERATURA, SOTTOVUOTO, UTILIZZABILI COME ANTIPASTI CALDI O SECONDI PIATTI

Code di gambero al timo
Filetto d’orata alla ligure
Insalata di mare (polpo, mazzancolle, seppie)
Polpo al naturale
Scaloppa di salmone al timo
Storione alla salvia
Treccia di salmone al pistacchio

Solo con un filo di olio di oliva e poco sale:
Bianco branzino
Filetto di sogliola
Filetto di rombo al dragoncello
Storione in salsa di prezzemolo e olio EVO

VERDURE IN ABBINAMENTO

Zucchine trombetta – Cuori di carciofo – Asparagi

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Faraone disossate farcite cotte al forno con funghi porcini o carciofi o pistacchi e tartufo nero o agli agrumi Tacchinella nostrana disossata cotta al forno ripiena con carne di vitello, salsiccia, castagne

Cappone lessato con il suo brodo
Cappone nostrano disossato cotto al forno ripieno di carne di vitello – salsiccia – pistacchi
Carré di vitello tartufato al forno
Sella di coniglio disossata farcita alla cacciatora con polenta di Storo

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Panettone o pandoro di pasticceria

Le nostre preparazioni per le feste saranno disponibili fino al 24 dicembre previa prenotazione.
Per garantire un servizio migliore si accettano prenotazioni a partire da
un minimo di 4 persone entro e non oltre il 20 dicembre.
Le pietanze calde o da passare al forno saranno consegnate in eleganti contenitori da forno o microonde color rame.