Aragoste al naturale o in bellavista
Aspic di crostacei
Astici alla catalana
Caviale nazionale fresco
Code di mazzancolla o scampo al naturale
Filetto di sogliola alla neva
Filetto di storione al naturale
Granciporri al naturale
Il nostro menu natalizio
Goditi le feste in tranquillità, al pranzo ci pensiamo noi!
Porta in tavola la qualità di Zoppi&Gallotti
Medaglioni di aragosta con salsa tartara
Piccoli medaglioni di salsa tartara con code di mazzancolla o scampo, salmone affumicato o dadolata di trota affumicata e lime,acciughe del cantabrico – uova di quaglia carciofino
Salmone canadese selvaggio
Capitone o anguilla marinate
Capesante pronte da gratinare
Panettone gastronomico con pesci affumicati
Fegato d’oca in terrina o torcione
Galantina di cappone al pistacchio
Galantina di vitello al tartufo nero
Marbre di lepre
Paté di prosciutto cotto
Paté di selvaggina
Paté di tonno
Paté di vitello
Vitello tonnato
Panettone gastronomico con salumi
Agnoli di carne
Piccoli agnoli di carne
Ravioli quadrati di carne
Tortelli di zucca alla mantovana
Tortelli ricotta spinaci
Brodo di carne sgrassato
Crespelle con patate bianche zucchine e fiorone della Valsassina
Crespelle alla valdostana
Crespelle con carciofo alpino
Crespelle con funghi porcini
Crespelle con ricotta di pecora strigoli e gorgonzola
Gnocchi alla parigina
Vongole veraci in bianco
Sugo di gallinella al pomodoro
Ragù di manzo al pomodoro confit
COTTI A BASSA TEMPERATURA, SOTTOVUOTO, UTILIZZABILI COME ANTIPASTI CALDI O SECONDI PIATTI
Code di gambero al timo
Filetto d’orata alla ligure
Insalata di mare (polpo, mazzancolle, seppie)
Polpo al naturale
Scaloppa di salmone al timo
Storione alla salvia
Treccia di salmone al pistacchio
Solo con un filo di olio di oliva e poco sale:
Bianco branzino
Filetto di sogliola
Filetto di rombo al dragoncello
Storione in salsa di prezzemolo e olio EVO
VERDURE IN ABBINAMENTO
Zucchine trombetta – Cuori di carciofo – Asparagi
Faraone disossate farcite cotte al forno con funghi porcini o carciofi o pistacchi e tartufo nero o agli agrumi Tacchinella nostrana disossata cotta al forno ripiena con carne di vitello, salsiccia, castagne
Cappone lessato con il suo brodo
Cappone nostrano disossato cotto al forno ripieno di carne di vitello – salsiccia – pistacchi
Carré di vitello tartufato al forno
Sella di coniglio disossata farcita alla cacciatora con polenta di Storo
Panettone o pandoro di pasticceria